Qui si mettono le mani in pasta, si degusta, si raccontano storie, ci si cura della tradizione e della relazione, strizzando un occhio all’innovazione
Curatrice scientifica della sezione è Alessandra Guigoni
Sale 1 e 2, Area Food Experience, Padiglione I, I° piano (salvo diversamente indicato)
SABATO 26 NOVEMBRE
12.00 Sala 1 FOOD EXPERIENCE: Il Gusto della Vita, Alessandra Guigoni incontra Luciana Ortu conversazione su odori, sapori, suggestioni, ricordi e affetti, tra gastronomia e il piacere di stare a tavola, le piccole gioie che aiutano a vivere meglio. Seguirà un piccolo aperitivo.
15.00 Sala 1 “Food Experience” Laboratorio di foodtelling a cura di Alessandra Guigoni. Come fare marketing e comunicazione smart delle delle eccellenze agroalimentari? Lo impariamo insieme
11.00 – 12.30 AREA LABORATORI Pad G Facciamo la pasta sarda: Is Malloreddus, Is andarinus, Is Malareddus, Pirrinius, Maccarrone de busa Norma Argiolas
16.00 AREA LABORATORI Pad G Le mani in pasta, bello come il pane: Come chiudere la spiga sui culungiones a cura di Museo Casa Steri di Siddi
16,00 Sala 1 FOOD EXPERIENCE: A Merenda: Sa Casada La casara Maria Atzeni del caseificio Pab’e is Tellasa (formaggipab.it) prepara in diretta sa casada, lo squisito budino dei pastori. dolce, di antichissime origini, fatto con colostro ovino, zucchero e buccia di limone, è un prodotto agroalimentare tradizionale della Sardegna. Segue degustazione guidata del dolce. Prenotazioni: aguigoni@yahoo.com; info@formaggipab.it
17,30 Sala 1 PIPIUSCHEF! Facciamo insieme i Malloreddus con mamma e papà La Scuola di Pasta Laboratorio che coniuga divertimento ed educazione alimentare. Per bambini/e (3-5 anni) insieme a mamma e papà e ragazzi/e (6-12 anni) Contributo di partecipazione € 4 a bambino. Prenotazioni: scuoladipasta@gmail.com
17.00 – 19.00 AREA LABORATORI Pad G Facciamo la pasta sarda: la Fregula Norma Argiolas
18,00 Sala 2 FOOD EXPERIENCE: Mezzavia Beer Con oltre 20 birrifici artigianali in Sardegna da qualche anno c’è un gran fermento, molte etichette, alcune delle quali presenti a Scirarindi, e tutte da scoprire. Conosciamo Mezzavia, birrificio di Selargius (CA), attraverso la degustazione guidata di sue tre note birre bionde. Contributo partecipazione € 5 a persona. Prenotazioni: info@birramezzavia.it
18.30 – 20.30 SALA C Palazzo dei Congressi COOKING SHOW Sapori d’autunno in Sardegna Cooking Show degli chef Riccardo Porceddu e Fabio Vacca
Chef Riccardo Porceddu, presidente dell’Associazione LaboCuci presenta mission e vision dell’associazione. Chef Fabio Vacca prepara un tofu di fave accompagnato da prodotti tipici e di stagione. Riccardo Porceddu prepara una versione veg della sua fregula in brodo con prodotti locali e sostenibili. Parole chiave del cooking show: #sostenibilità, #stagionalità, #prodotti e #eccellenze locali Giuria tecnica: Alessandra Guigoni, antropologa del cibo e blogger, Maria Grazia Marilotti, giornalista, Paolo Ignazio Marongiu, twitstar, Luca Murgianu, BEQUALIA, Mauro Murgia, Presidente Federalberghi Sud Sardegna, Marina Ravarotto, chef de L’imperfetto e socia LaboCuci
19,00 Sala 1 MANI IN PASTA Facciamo Insieme i Culurgiones Laboratorio esperienziale di Raffaelangela Pani (Scuola di Pasta, Cagliari) per adulti dedicato all’arte della chiusura dei Culurgiones (Culurgionis) “a spighitta”, all’insegna della sostenibilità. Si raccomanda la puntualità e di prenotare. Contributo di partecipazione: € 5 a persona. Prenotazioni: scuoladipasta@gmail.com
19,00 Sala 2 FOOD EXPERIENCE: Degustiamo L’Idromele Liune Apicoltura Nomade
Liune è produttore di ottimo miele e di idromele; tra l’altro l’azienda aderisce ai Custodi della Terra; Liune ci conduce per mano a conoscere l’idromele, un prodotto naturale, antichissimo, moderatamente alcolico, davvero piacevole al palato. Evento a numero chiuso.
DOMENICA 27 NOVEMBRE
11.00– 12.30 AREA LABORATORI Pad G Facciamo la pasta sarda: la Fregula Norma Argiolas
12,00 Sala 1 FOOD EXPERIENCE: Il Calice di Fuoco: Incontro con i vini Soi Stefano Soi Degustazione guidata dei due gioielli della Cantina di Stefano Soi, uno dei produttori più interessanti sulla scena sarda di oggi. Si raccomanda di prenotare. A numero chiuso. Contributo di partecipazione € 5 euro a persona. Prenotazioni: aguigoni@yahoo.com; info@agricolasoi.it
12,00 Sala 2 FOOD EXPERIENCE: Degustazione della Pompia Slow Food Laboratorio esperienziale su questo agrume, dal gusto unico, una particolarità e una ricchezza della Sardegna, presidio Slow Food. Conducono Francesca Pau e Claudio Secchi. Evento gratuito. Prenotazione: info@panecarasau.org; claudio.secchi@gmail.com
15,00 – 17.00 Sala 1 FOOD EXPERIENCE: Scuola di Cucina La chef e filosofa della cucina naturale Gabriella Narciso (Il giardino dei Piaceri) ci racconta delle mille proprietà e segreti delle olive a tavola. Contributo di partecipazione € 2. Prenotazioni: scuoladicucinailgiardinodeipiaceri@hotmail.it
16.30 – 18.00 AREA LABORATORI Pad G Facciamo la pasta sarda: Is Malloreddus, Is andarinus, Is Malareddus, Pirrinius, Maccarrone de busa Norma Argiolas
17.00 AREA LABORATORI Pad G Bambini giocano con le mani in pasta a cura di Museo Casa Steri di Siddi
16.30- 18.30 Sala 2 FOOD EXPERIENCE: Casizolu e Treccia Lab Immergiamoci nella magica atmosfera del Montiferru attraverso un laboratorio di manipolazione della pasta filata vaccina sino a ottenere splendidi casizolus e trecce, tra le eccellenze casearie sarde, con il caseificio artigianale S’Ungrone di Bonarcado. Al termine del Lab sarà possibile acquistare i prodotti
17,30 Sala 1 PIPIUSCHEF! Facciamo insieme i Malloreddus con mamma e papà La Scuola di Pasta Laboratorio che coniuga divertimento ed educazione alimentare. Per bambini/e (3-5 anni) insieme a mamma e papà e ragazzi/e (6-12 anni) Contributo di partecipazione € 4 a bambino. Prenotazioni: scuoladipasta@gmail.com
19,00 Sala 1 MANI IN PASTA Facciamo Insieme i Culurgiones
Laboratorio esperienziale di Raffaelangela Pani (Scuola di Pasta, Cagliari) per adulti dedicato all’arte della chiusura dei Culurgiones (Culurgionis) “a spighitta”, all’insegna della sostenibilità. Si raccomanda la puntualità e di prenotare. Contributo di partecipazione: € 5 a persona. Prenotazioni: scuoladipasta@gmail.com