Qui si mettono le mani in pasta, si degusta, si raccontano storie, ci si cura della tradizione e della relazione, strizzando un occhio all’innovazione

Curatrice scientifica della sezione è Alessandra Guigoni

Palazzo dei Congressi (sale indicate) e Padiglione G

SABATO 25 NOVEMBRE 2017

11.00-12.30 FOOD LAB 1 Padiglione G SCUOLA DI CUCINA Facciamo la pasta sarda: Sa Fregula, Norma Argiolas

11.00 Stand Ristorazione Porta 1918 Padiglione G COOKING SHOW Cagliari-Minsk andata e ritorno, il viaggio della Fregula sarda in Bielorussia, Riccardo Porta e Davide Bonu

16.30-18.30 FOOD LAB 1 Padiglione G SCUOLA DI CUCINA Facciamo la pasta sarda: Is Malloreddus, Is Andarinus, Is Malareddus, Is Pirrinius, Maccarones de Busa, Norma Argiolas

17:00 FOOD LAB 1 Padiglione G  DEGUSTAZIONE Analisi sensoriale di Formaggi e Mieli biologici Terrantiga

18.00 SALA B Palazzo dei Congressi ANTROPOLOGIA ALIMENTARE La lingua dei santi, cibo e vino nel tempo, tra sacro e mondano Alessandra Guigoni

18.30-19.30 FOOD LAB 2 Padiglione G DEGUSTAZIONE Le birre del birrificio 4Mori

19.30 SALA D Congressi DEGUSTAZIONE Il Gelato… dall’antipasto al dessert  a cura di Gelato Aresu (su prenotazione al 366 5271048, materie E 10)

 

DOMENICA 26 NOVEMBRE 2017

11.00-12.30 FOOD LAB 1 Padiglione G SCUOLA DI PASTA Facciamo la pasta sarda: Is Malloreddus, Is Andarinus, Is Malareddus, Pirrinius, Maccarone de Busa, Norma Argiolas

11.00 Stand Ristorazione Porta 1918 Padiglione G COOKING SHOW Pizza Show, la pizza in teglia nel forno di casa con Gabriele Valdes

12.00 SALA GRANDE , Padiglione I, primo piano FATTO IN CASA CON LUCIA CUFFARO Cosa si nasconde nei cibi che mangiamo? Come evitare gli ingredienti dannosi e autoprodurre alimenti salutari

16.00 SALA B Palazzo dei Congressi CONVERSAZIONE Tra panificio e bakery: Alessandra Guigoni intervista Stefano Pibi, maestro lievitista, con Monica Mastino tecnologa alimentare

16.30-18.30 FOOD LAB 1 Padiglione G SCUOLA DI PASTA Facciamo la pasta sarda: Sa Fregula, Norma Argiolas

17.00-18.00 FOOD LAB 2 Padiglione G Analisi sensoriale di Birre e Formaggi Terrantiga

18.00 Stand Ristorazione Porta 1918 Padiglione G COOKING SHOW Cagliari-Minsk andata e ritorno il viaggio della fregula sarda in Bielorussia, Riccardo Porta e Davide Bonu

18.30 SALA C Palazzo dei Congressi SCUOLA DI PASTA La pizza: tutti i segreti per saperla fare e ri-conoscere le pizze di qualità, con degustazione Gabriele Valdes, Riccardo Porta, Massimo Bosco, Pierluigi Fais, Stefano Pibi. Conduce Alessandra Guigoni

18.00-19.00 FOOD LAB 2 Padiglione G DEGUSTAZIONE Un mondo di cioccolato: degustazioni e racconti Sucania bottega equosolidale

18.30-19.00 FOOD LAB 1 Padiglione G DEGUSTAZIONE A tavola con Agricura, Agricoltura sostenibile dalla biodiversità della Sardegna

 

Entrambe le giornate

Laboratorio di realizzazione artigianale di Coccoi Pintau, Stand Associazione Su Coccoi Pintau, Padiglione G