Qui si mettono le mani in pasta, si degusta, si raccontano storie, ci si cura della tradizione e della relazione, strizzando un occhio all’innovazione
Curatrice scientifica della sezione è Alessandra Guigoni
Palazzo dei Congressi (sale indicate) e Padiglione G
SABATO 25 NOVEMBRE 2017
11.00-12.30 FOOD LAB 1 Padiglione G SCUOLA DI CUCINA Facciamo la pasta sarda: Sa Fregula, Norma Argiolas
11.00 Stand Ristorazione Porta 1918 Padiglione G COOKING SHOW Cagliari-Minsk andata e ritorno, il viaggio della Fregula sarda in Bielorussia, Riccardo Porta e Davide Bonu
16.30-18.30 FOOD LAB 1 Padiglione G SCUOLA DI CUCINA Facciamo la pasta sarda: Is Malloreddus, Is Andarinus, Is Malareddus, Is Pirrinius, Maccarones de Busa, Norma Argiolas
17:00 FOOD LAB 1 Padiglione G DEGUSTAZIONE Analisi sensoriale di Formaggi e Mieli biologici Terrantiga
18.00 SALA B Palazzo dei Congressi ANTROPOLOGIA ALIMENTARE La lingua dei santi, cibo e vino nel tempo, tra sacro e mondano Alessandra Guigoni
18.30-19.30 FOOD LAB 2 Padiglione G DEGUSTAZIONE Le birre del birrificio 4Mori
19.30 SALA D Congressi DEGUSTAZIONE Il Gelato… dall’antipasto al dessert a cura di Gelato Aresu (su prenotazione al 366 5271048, materie E 10)
DOMENICA 26 NOVEMBRE 2017
11.00-12.30 FOOD LAB 1 Padiglione G SCUOLA DI PASTA Facciamo la pasta sarda: Is Malloreddus, Is Andarinus, Is Malareddus, Pirrinius, Maccarone de Busa, Norma Argiolas
11.00 Stand Ristorazione Porta 1918 Padiglione G COOKING SHOW Pizza Show, la pizza in teglia nel forno di casa con Gabriele Valdes
12.00 SALA GRANDE , Padiglione I, primo piano FATTO IN CASA CON LUCIA CUFFARO Cosa si nasconde nei cibi che mangiamo? Come evitare gli ingredienti dannosi e autoprodurre alimenti salutari
16.00 SALA B Palazzo dei Congressi CONVERSAZIONE Tra panificio e bakery: Alessandra Guigoni intervista Stefano Pibi, maestro lievitista, con Monica Mastino tecnologa alimentare
16.30-18.30 FOOD LAB 1 Padiglione G SCUOLA DI PASTA Facciamo la pasta sarda: Sa Fregula, Norma Argiolas
17.00-18.00 FOOD LAB 2 Padiglione G Analisi sensoriale di Birre e Formaggi Terrantiga
18.00 Stand Ristorazione Porta 1918 Padiglione G COOKING SHOW Cagliari-Minsk andata e ritorno il viaggio della fregula sarda in Bielorussia, Riccardo Porta e Davide Bonu
18.30 SALA C Palazzo dei Congressi SCUOLA DI PASTA La pizza: tutti i segreti per saperla fare e ri-conoscere le pizze di qualità, con degustazione Gabriele Valdes, Riccardo Porta, Massimo Bosco, Pierluigi Fais, Stefano Pibi. Conduce Alessandra Guigoni
18.00-19.00 FOOD LAB 2 Padiglione G DEGUSTAZIONE Un mondo di cioccolato: degustazioni e racconti Sucania bottega equosolidale
18.30-19.00 FOOD LAB 1 Padiglione G DEGUSTAZIONE A tavola con Agricura, Agricoltura sostenibile dalla biodiversità della Sardegna
Entrambe le giornate
Laboratorio di realizzazione artigianale di Coccoi Pintau, Stand Associazione Su Coccoi Pintau, Padiglione G